Verdadeiras paixões: Chocolate e Bacalhau

Bendita Páscoa!

Débora Flosi

É um costume do brasileiro mudar seus hábitos alimentares na época da Páscoa. Com a chegada da semana santa o consumo de peixes e chocolates aumenta de forma considerável, mas é preciso tomar alguns cuidados, ainda mais considerando que o calor não tem dado trégua. E calor não combina com estes alimentos, todo o cuidado é pouco desde a compra até o seu consumo. Abaixo daremos algumas dicas valiosas para você poder curtir de forma prazerosa essas gostosuras, sem correr riscos desnecessários.

Como escolher o bacalhau?

Primeiro avalie a higiene do estabelecimento: se não há odores fortes, não se esqueça de observar os funcionários já que vão manusear o produto que você levará para casa, sendo assim observe o uniforme que deve estar limpo, as mãos que deverão estar com as unhas curtas e limpas, e eles não devem utilizar adornos.

A aparência do bacalhau deve ser observada com cuidado. Manchas são indícios de bactérias, que podem causar intoxicação alimentar - manchas vermelhas são indícios de bactérias, e pontos pretos são contaminações por fungos.

Para a dessalga use água fria e faça o processo sob refrigeração (geladeira) por 24 horas. Depois é só preparar do jeito que você preferir.

Se você prefere uma opção mais barata, como o pescado, fique atento à higiene do ambiente e do funcionário que o manuseia. O peixe fresco deve estar sobre o gelo e em quantidade suficiente para que conserve o pescado. Fique atento às escamas: devem estar aderidas e não podem soltar com facilidade. A carne deve ser rígida, quando apertada volta ao seu estado inicial, as guelras devem ser vermelhas e brilhantes, olhos brilhantes e sem sinais de afundamento.

Agora é só curtir com prazer seu saboroso peixe!

Chocolate: Verdadeira Paixão

Para os amantes do chocolate, não há data melhor que a Páscoa! É um desfrute total! Você os encontra de todos os tipos, de vários tamanhos, formas e qualidade. Os ovos de Páscoa saltam aos nossos olhos e fica difícil resistir. Mas será que existe um segredo para escolha do melhor chocolate a um custo acessível?

Fique atento aos preços
Faça uma pesquisa, a variação é muito alta, e nessa época os preços são abusivos.

Cheque as condições da embalagem
Chocolate é um produto sensível à exposição a altas temperaturas. Nestas condições ele amaciará e perderá o seu brilho. As temperaturas mais baixas são menos arriscadas, no entanto, é preciso ter cuidado. Por exemplo, quando se coloca chocolate na geladeira podem aparecer sobre ele manchas brancas. Essas manchas não significam que o chocolate está estragado, mas que houve alteração devido à temperatura, fazendo com que a manteiga de cacau (que é branca) fique depositada na superfície do chocolate. Verifique se o produto está protegido da luz solar e cheque as condições da embalagem. O consumidor também deve observar o prazo de validade, a composição e o peso líquido do ovo, bem como as informações nutricionais do produto.

Guarde o cupom fiscal
O cupom fiscal é a sua garantia de troca. Não jogue fora, porque poderá ser útil em caso de problemas futuros.

Tome cuidado com o transporte
Como é um produto frágil, o ovo de Páscoa deve ser transportado com cuidado. Danos provocados durante o transporte do produto não garantem direito à troca.

Não compre produtos com ambulantes
Produtos vendidos por ambulantes não têm garantia de procedência, tampouco de troca.

Procure informações sobre ovos caseiros
Mesmo os ovos de fabricação caseira devem conter informações como data de fabricação e validade e peso líquido.

Fique atento a produtos com danos em promoção
Especialmente no final da Páscoa, alguns comerciantes devem colocar produtos com danos (quebrados, ou com embalagens com problemas) à venda, a preços promocionais. Os clientes devem observar a qualidade dos ovos, já que, nesse tipo de situação, não há possibilidade de troca.

Se você seguir essas regrinhas e planejar sua compra, terá como resultado uma páscoa deliciosa e segura. A organização, nesse caso, é fundamental para evitar riscos desnecessários e produtos a um custo mais alto. Pra que pagar mais? Curta com prazer essas maravilhas da Páscoa.

Débora é engenheira de alimentos e diretora técnica da SOS Cozinha