Para sua comodidade, você pode solicitar um único serviço da lista abaixo, ou um conjunto deles, personalizando assim a consultoria para atender às suas necessidades.

Entre em contato conosco e solicite uma visita sem custo e sem compromisso, para a elaboração de um orçamento.

Somente através de um trabalho em conjunto pode-se assegurar o cumprimento das exigências prescritas em legislação. Se você precisa de orientações sobre o tipo de embalagem que melhor se aplica a seu produto, a fim de garantir a idoneidade do produto final, contate-nos.

Embalagem é parte integrante da cadeia produtiva de alimentos assim como do sistema de controle de riscos à Segurança Alimentar, e tem por funções:

• Acondicionar o produto
• Assegurar sua qualidade e integridade durante sua vida de prateleira;
• Não alterar a composição do alimento acondicionado;
• Não produzir alterações nas propriedades organolépticas no produto;
• Não constituir em risco a saúde do consumidor

Portanto, é vital a garantia de que a embalagem seja adequada para o tipo de alimento, condição de processamento, armazenamento e uso. Para cada tipo de alimento existe uma legislação quanto à embalagem utilizada.

PROGRAMA DE CONSULTORIA ESPECÍFICO PARA INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS

EDUCAÇÃO:

Treinamento teórico que aborda os principais temas ligados à higiene e segurança do alimento. Realizados através de aulas expositivas ilustradas por filmes educativos, slides e transparências, que transferem conhecimentos básicos necessários às boas práticas de manipulação, conservação e armazenamento de alimentos, assim como à estruturação da equipe.

SUPERVISÃO TÉCNICA:

Inspeção através de vistorias periódicas, onde nos diversos tempos da preparação dos alimentos são avaliadas as condutas e o desempenho da equipe. Nas vistorias também são verificados, a sanidade dos equipamentos, utensílios, instalações e procedimentos dos funcionários, nos quais podem estar ocorrendo contaminação dos alimentos. A cada inspeção é emitido um relatório apontando os riscos e as suas soluções.

ACOMPANHAMENTO DE EVENTOS:

Inspeção Técnica, Avaliação de Risco, Análise Laboratorial, Atendimento ao cliente.

ATENDIMENTO AO CLIENTE:

Respaldo técnico e profissional no atendimento às reclamações referentes a alimentos que os consumidores julgam estar alterados ou impróprios para consumo, e eventuais enfermidades provocadas por alimentos que foram adquiridos ou consumidos nos estabelecimentos.

SUPORTE LEGISLATIVO:

Interpretação da legislação sanitária vigente perante a fiscalização sanitária ou ações indevidas da mesma.

RECURSOS:

Elaboração de recursos e pedidos de prazo para correção de autos de infração da Vigilância Sanitária.

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS (GMP):

Elaboração e implantação do GMP, além do levantamento e controle monitorado dos PCC's, implantação dos POP's e desenvolvimento e implantação de planilhas de controle.

DESENVOLVIMENTO DE FICHAS TÉCNICAS:

Elaboração de fichas técnicas nas quais constarão:

Elaboração da rotulagem nutricional do produto, contendo:

ADEQUAÇÃO DAS INSTALAÇÕES:

Avaliação do espaço a ser utilizado, buscando otimizá-lo, de modo a torná-lo adequado ao Fluxo de Processo/Produção e Atendimento ao Cliente. Sugerindo alterações estruturais e adaptações que se fizerem necessárias na planta baixa da obra. Serão feitas visitas à obra, para acompanhamento das adaptações, até a cozinha ser inaugurada.

AVALIAÇÃO DE IMÓVEL / ANÁLISE DE PLANTA:

Análise do imóvel pretendido e de sua planta baixa, possíveis adequações a serem feitas na sua estrutura, edificação, discutir o fluxograma de produção e sugestão de equipamentos, para que estas cumpram todas as exigências da legislação vigente da Vigilância Sanitária.

FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO:

A partir da definição dos tipos e quantidade de equipamentos a serem utilizados, calculados em função do tipo de serviço da casa, elabora-se o Fluxograma de Produção que contempla todas as etapas pelas quais o alimento percorrerá no estabelecimento, desde seu recebimento até sua entrega. Buscando uma forma linear de produção onde não haja risco de contaminação cruzada entre os produtos.

QUALIFICAÇÃO DE FORNECEDORES:

Auxilio na compra e escolha de equipamentos e fornecedores de matéria-prima para o estabelecimento. De acordo com as necessidades deste e o fluxograma correto do estabelecimento.

AUXÍLIO EM ABERTURA DE EMPRESAS:

Orientação e acompanhamento de abertura de empresas (Registro, JUCESP, CMVS, etc)