A SOS Cozinha presta os serviços listados abaixo, que para maior comodidade, podem ser solicitados individualmente, ou em conjunto, personalizando-se para a situação de cada cliente:



NOVIDADE: PROGRAMA ESPECÍFICO PARA INDÚSTRIAS

AUDITORIAS HIGIÊNICO-SANITÁRIAS:

Levantamento documentado das condições gerais de todo o processo de produção dos alimentos desde a procedência da matéria prima até a distribuição. Com sugestões e orientações que zerem ou minimizem o risco.

AVALIAÇÃO DE IMÓVEL / ANÁLISE DE PLANTA:

Analisar o imóvel pretendido e sua planta baixa, possíveis adequações a serem feitas na sua estrutura, edificação, discutir o fluxograma de produção e sugestão de equipamentos, para que estas cumpram todas as exigências da legislação vigente da Vigilância Sanitária.

EDUCAÇÃO SANITÁRIA:

Treinamento teórico que aborda os principais temas ligados à higiene e segurança do alimento. Realizados através de aulas expositivas ilustradas por filmes educativos, slides e transparências, que transferem conhecimentos básicos necessárias às boas práticas de manipulação, conservação e armazenamento de alimentos, assim como à estruturação da equipe.
Clique aqui para conferir os módulos disponíveis.


SUPERVISÃO TÉCNICA:

Inspeção técnica através de vistorias periódicas, onde nos diversos tempos da preparação dos alimentos são avaliadas as condutas e o desempenho da equipe. Nas vistorias também são verificados, a sanidade dos equipamentos, utensílios, instalações e procedimentos dos funcionários, nos quais podem estar ocorrendo contaminação dos alimentos. A cada inspeção é emitido um relatório apontando os riscos e as suas soluções.

ACOMPANHAMENTO DE EVENTOS:
Inspeção Técnica, Avaliação de Risco, Análise Laboratorial

• Inspeção Técnica no fluxo de produção e distribuição do alimento durante o evento.
  São utilizadas planilhas de controle e relatório de inspeção. A brigada tem seu trabalho inspecionado e é orientada na correção de falhas e irregularidades que possam aumentar o risco de contaminação dos alimentos servidos no evento. Tempo e temperatura, nas diversas etapas do fluxo do alimento no evento são monitoradas e controladas.
• Controle dos pontos críticos dos alimentos servidos no evento e colheita de amostras nas diversas etapas do processo.
• Atendimento ao Cliente: respaldo técnico no atendimento ao cliente para esclarecimento de dúvidas ou reclamações com relação a alimentos que foram consumidos.
  
  
  Referência de eventos atendidos:

  - Evento para o Consulado da Alemanha no Club Transatlântico, em setembro/2007
  - Casamentos: Diniz/Onassis
  - Recepção: Prefeito José Serra
  - Montagem do Criança Esperança 2006
  - Carnafacul 2005/2006
  - Casa Cor/Boamesa
  - Acompanhamento de evento oferecido ao Presidente da Alemanha, Horst Kohler, no Club Transatlântico em março/2007

INFORMAÇÃO:

Para manter os nossos clientes permanentemente informados, enviamos periodicamente boletim informativo com informações sobre legislação, produtos e serviços e todas as novidades no mercado de alimentação, inclusive os eventos que promovidos pela SOS Cozinha.


ATENDIMENTO AO CLIENTE:

Respaldo técnico e profissional no atendimento às reclamações referentes a alimentos que os consumidores julgam estar alterados ou impróprios para consumo, e eventuais enfermidades provocadas por alimentos que foram adquiridos ou consumidos nos estabelecimentos.


SUPORTE LEGISLATIVO:

Interpretação da legislação sanitária vigente perante a fiscalização sanitária ou ações indevidas da mesma.

RECURSOS:

Elaboração de recursos e pedidos de prazo para correção de autos de infração da Vigilância Sanitária.


MANUAL DE BOAS PRÁTICAS (GMP):

Elaboração e implantação do GMP, além do levantamento e controle monitorado dos PCC's, implantação dos POP's e desenvolvimento e implantação de planilhas de controle.


DESENVOLVIMENTO DE FICHAS TÉCNICAS:

Elaboração de fichas técnicas nas quais constarão:

ANÁLISE E DISCUSSÃO DA APRESENTAÇÃO DOS PRATOS:

Trabalhar a apresentação dos pratos, onde decoração, porção e composição serão repensadas e discutidas com o intuito de otimizar o processo, reduzindo os custos, através da padronização.


ROTULAGEM NUTRICIONAL:

Elaboração da rotulagem nutricional do produto, contendo:

ADEQUAÇÃO DAS INSTALAÇÕES:

Avaliação do espaço a ser utilizado, buscando otimizá-lo, de modo a torná-lo adequado ao Fluxo de Processo/Produção e Atendimento ao Cliente. Sugerindo alterações estruturais e adaptações que se fizerem necessárias na planta baixa da obra. Serão feitas visitas à obra, para acompanhamento das adaptações, até a cozinha ser inaugurada.


FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO:

A partir da definição dos tipos e quantidade de equipamentos a serem utilizados, calculados em função do tipo de serviço da casa, elabora-se o Fluxograma de Produção que contempla todas as etapas pelas quais o alimento percorrerá no estabelecimento, desde seu recebimento até sua entrega. Buscando uma forma linear de produção onde não haja risco de contaminação cruzada entre os produtos.


ORIENTAÇÃO:

Auxilio na compra e escolha de equipamentos e fornecedores de matéria-prima para o estabelecimento. De acordo com as necessidades deste e o fluxograma correto do estabelecimento.


AUXÍLIO EM ABERTURA DE EMPRESA:

Orientação e acompanhamento de abertura de empresas (registro, JUCESP, CMVS, etc...).